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詳細資料ISBN：9789869055703 叢書系列：享 規格：平裝 / 288頁 / 17 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師 新版增收【跟著大廚上市場】採買指南 讓你跟著大廚上市場輕鬆買當季、吃新鮮 他遞出辭呈，脫下潔白廚師服，踏進台灣菜市場的世界， 因為，這裡是人間百態的縮影，也是他所追尋的美食靈魂源頭。 為了打破自己長久以來困在進口食材原產地象牙塔的困境，讓自己不再對這塊土地上的風味一無所知，喬艾爾拋下原本高級西餐廚師的工作，跨過髒兮兮的攤販和高傲的客人間的界線，到菜市場攤上工作，親自在第一線接觸所有美食的關鍵——食材。 他在觀察菜市場攤販和客人買賣間的互動，看到了人性的幽微與趣味；也從逐攤親手觸碰嗅聞的各式貝介魚鮮、禽肉蔬果食材中，學會了辨識各樣食材好壞的關鍵……這些奇異經歷與挑選訣竅，透過喬艾爾的筆，都化成了書中故事和道道風味食譜。 《菜市場裡的大廚》為知名線上雜誌「BIOS MONTHLY」廣受歡迎的同名飲食/廚藝專欄文章集結，書中收錄十八篇喬艾爾發生在市場裡的真實故事，辨識人心的同時，也讓你認識市場裡美食的靈魂——食材的購買訣竅與烹調方式，書中並依各篇主題加入近六十道適用台灣本產食材的料理食譜。情境式文字書寫結合簡單與健康味美的食譜配方，享受飲食文字閱讀之趣的同時，也能按文輕鬆做出書中各式美食。 |
| 搜尋參考資料: 1. 書名：菜市場裡的大廚（2014增訂版），語言：繁體中文，ISBN：9789869055703，頁數：288，出版社：一起來出版，作者：喬艾爾 ... blog.udn.com/bbxlt56/13348161 除了菜市場裡的大廚（2014增訂版） 相關商品及其價格也一並分析整理,提供參考~網路價格隨時會異動, ... www.pingle.com.tw/item/2624387_13 Pingle品購-菜市場裡的大廚（2014增訂版） www.taaze.tw/sing.html?pid=11100699741 taaze讀冊生活網路書店<<菜市場裡的大廚（2014增訂版）>> 喬艾爾 首位獲許於世界排名第一的餐廳「noma」工作實習的台灣廚師新 ... 菜市場裡的大廚（2014增訂版） |
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資料來源：博客來 |
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